Namibia – Vielfalt für Einsteiger

Namibia-Sondertour mit unserem Wüstenfuchs Egmont Strigl

Costa Rica

Namibia

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zum Robert Koch Institut
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In den aktuellen Zeiten sind Reisen in ferne Länder kaum möglich. Doch die Neugier und das Interesse, fremde Länder und Kulturen zu entdecken, bleibt unverändert.
Nun ist es Zeit für uns und das Wohl anderer zu handeln und das Leben zu verlangsamen, doch nicht alle Bereiche des alltäglichen Miteinanders müssen darunter leiden.
Wir können weiterhin in Kontakt bleiben, wir können uns weiterhin austauschen und vor allem, wir können weiterhin träumen.

Ein Land zu entdecken, heißt nicht nur Sehenswürdigkeiten und die Natur kennen zu lernen, sondern auch mit den Menschen und der Kultur zu interagieren und auf diesem Wege die Gastronomie kennen zu lernen. Daher erfahren Sie hier, wie Sie zu Hause Laksa zubereiten und damit ein Stück von Malaysia in die eigene Küche holen können.

Kreolisches Hühnchen mit Kurkuma und Muskatnussblütenreis

Zum Jahresende ergänzen wir unser Länder-Kochbuch um ein Gericht aus der Karibik.
Guten Appetit!

Für 4 Personen | Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten Hühnchen:
4 Hühnerbrustfilets
4 EL Mehl
1 Zwiebel
2 Stangen Sellerie
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
3 Zweige Thymian
1 kleines Bund Schnittlauch
500 g Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Kokosnussmilch
1 TL frischer Koriander
Salz & Pfeffer
Zutaten Reis:
500 g Reis
1 Liter Gemüsefond
2 EL Kurkuma
1 TL Muskatnussblüte
Salz

Zubereitung:
Die Hühnerbrust zunächst anbraten mit etwas Öl, dann herausnehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne erst das Gemüse und dann die Kräuter geben und anbraten. Dann die Flüssigkeiten hinzugeben, alles zusammen sehr gut durchkochen. Fein pürieren und abschmecken mit Pfeffer und Salz.
Die Hühnerbrust in eine feuerfeste Form geben, die Sauce aufgießen und im Backofen bei 180 Grad ca. 15 bis 20 Minuten garen.
Oder in einer Pfanne das Hühnchen anbraten, die Sauce aufgießen und 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Die Zutaten für den Reis mischen, dann eine gute Priese Salz hinzugeben. Den Reis in einem hohen Topf einmal aufkochen lassen, dann bei kleinster Stufe und geschlossenem Deckel ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

Malaysia kulinarisch entdecken:
Laksa Rezept für zu Hause

Laksa ist eine berühmte Nudelsuppe aus der Peranakan-Kultur. Die Curry-Suppe wird auf Kokosnussbasis zubereitet und mit Zutaten wie Tofu-Bällchen, Fisch-Sticks, Garnelen, Herzmuscheln und anderem verfeinert. Sie wird mit einem Löffel voll Chili-Paste oder „Sambal" serviert und traditionell mit Koriander oder einem Laksa-Blatt garniert. Es gibt viele Varianten des köstlichen Laksa in Malaysia, darunter Sarawak Laksa, Johor Laksa, Kelantan Laksa, Penang Laksa und viele mehr.

Zubereitung der Curry Laksa – Malaysische Currysuppe

Zutaten:
Tofu
Dose Kokosnussmilch (400 ml)
Ingwer
Reisnudeln
Karotten
Laksa-Paste (aus dem Asia-Shop)
Eier
Koriander
Erdnüsse
Limetten
Zubereitung:

Karotten Schälen und in Stücke schneiden
Tofu und Ingwer in etwas Öl anbraten, Tipp: besonders lecker ist es mit Sesamöl
Reisnudeln kochen
Kokosmilch zusammen mit der Laksa-Paste erhitzen
Karotten, Ingwer, Tofu und Reisnudeln in den Topf hinzugeben und alles aufkoch
Toppings vorbereiten:
- Eier kochen und schälen
- Koriander schneiden
- Erdnüsse klein hacken
- Limiten aufschneiden

Guten Appetit – Selamat menjamu selera!

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